Catsup aux tomates vertes de Germaine Gloutnez
Légumes ► Marinade de légumes
Tomates ► Tomates vertes
2 tasses de vinaigre
4 pommes acides
1 tasse de sucre ou de cassonade
3 oignons
¼ tasse de gros sel
1 pied de céleri
1½ c. à table d'épices à marinades dans une mousseline
1 petit chou-fleur
Laver les tomates, les essuyer, les trancher, les saupoudrer de sel et les laisser reposer toute la nuit.
Les égoutter, les passer à l'eau froide pour enlever le surplus de sel et les égoutter de nouveau.
Hacher finement tous les légumes de même que les pommes.
Mettre tous les ingrédients dans une marmite et faire cuire environ 1½ heure ou jusqu'à ce que la préparation ait diminué du ⅓.
Verser dans des pots stérilisés.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille