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Caviar d'aubergine de Paulette

A+ a-
2 grosses aubergines
2 ou 3 gousses d'ail émincées
1/2 tasse d'huile
1/4 tasse de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc
1 tasse de persil frais haché
Sel et poivre au goût

Piquer les aubergines avec une fourchette à plusieurs endroits.
Cuire au four à 350°F jusqu'à ce que tendre, environ 40 minutes.
Peler pendant que les aubergines sont encore chaudes.
Laisser refroidir la chair des aubergines puis réduire en purée au robot culinaire avec le reste des ingrédients.
Faire refroidir quelques heures avant se servir avec des pointes de pain pita ou des craquelins.
Par : ??? ( Source : Paulette, Saint-Léonard )

Source: Paulette
Recette # 9295, crée le 2004-04-06 00:00:00 , Vu 66 fois
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