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Caviar d aubergines de Vili

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caviar d aubergines

2 aubergines
2/3 de tasse d huile d olive
2 oignons hachees
3 gousses d ails ecrasees
jus de 1 citron
brin de coriandre fraiche pour le service
olives noire et vertes en accompagnement

prechauffer le gril, coupez les aubergines en deux dans la longueur et posez-les sur une feuille de papier d aluminium. peau vers le haut. faites griller 20 minutes. la peau va boursoufler et la chair s attendrir en prenant un leger gout de fume.

pendant ce temps faites chauffer 4 cuilleree a soupe d huile dans une poele. ajoutez les oignons et l ail, puis laisssezs cuire jusqu a ce qu ils soient tendres main non dorees. assaisonnez genereusement de sel et de poivre

retirez lachair des aubergine a la cuillere et mettez-la dans le bol d un mixer avec l oignon et l ail.ajouter le jus de citron

le mixer mis en marche verser lentement le reste d huile d olive afin d obtenir un melange lisse. rectifiez l assaisonnement si necessaire

Source: vili
Recette 35268, publiée le 2008-08-20 à 08:13, 64 vues

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