Céleri-rave mariné à la moutarde de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Céleri-rave
1 céleri-rave
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de vinaigre de vin
1/2 c. à thé de sel
Poivre au goût
1. Peler et couper en quatre le céleri-rave. Placer dans une casserole. Recouvrir d’eau bouillante. Faire bouillir pendant 5 minutes à feu vif. Égoutter et réfrigérer jusqu’à ce qu'il soit bien refroidi.
2. Couper alors en tout petits bâtonnets (julienne) ou râper sur la râpe moyenne.
3. Battre ensemble le reste des ingrédients. Juste au moment de servir, ajouter le céleri-rave à la sauce et bien mélanger.
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de vinaigre de vin
1/2 c. à thé de sel
Poivre au goût
1. Peler et couper en quatre le céleri-rave. Placer dans une casserole. Recouvrir d’eau bouillante. Faire bouillir pendant 5 minutes à feu vif. Égoutter et réfrigérer jusqu’à ce qu'il soit bien refroidi.
2. Couper alors en tout petits bâtonnets (julienne) ou râper sur la râpe moyenne.
3. Battre ensemble le reste des ingrédients. Juste au moment de servir, ajouter le céleri-rave à la sauce et bien mélanger.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73127, publiée le
2023-10-13 à 17:46, 34 vues
