Céleris diablé de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Céleris
4 tasses de céleris
1 c. à thé de sucre
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de moutarde préparée
Sel et poivre
Muscade
Nettoyer et couper en morceaux de 1 pouce assez de céleris pour en obtenir 4 tasses. Mettre dans une casserole avec le sucre et recouvrir d'eau bouillante. Couvrir et faire bouillir pendant 15 minutes. Égoutter.
Faire fondre le beurre, y ajouter la moutarde (la « Dijon » et l'«Aurora » sont les meilleures moutardes à utiliser pour ce genre de sauce). Juste réchauffer et verser sur les céleris bien égouttés. Assaisonner au goût de sel, de poivre et de muscade.
1 c. à thé de sucre
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de moutarde préparée
Sel et poivre
Muscade
Nettoyer et couper en morceaux de 1 pouce assez de céleris pour en obtenir 4 tasses. Mettre dans une casserole avec le sucre et recouvrir d'eau bouillante. Couvrir et faire bouillir pendant 15 minutes. Égoutter.
Faire fondre le beurre, y ajouter la moutarde (la « Dijon » et l'«Aurora » sont les meilleures moutardes à utiliser pour ce genre de sauce). Juste réchauffer et verser sur les céleris bien égouttés. Assaisonner au goût de sel, de poivre et de muscade.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73123, publiée le
2023-10-13 à 16:42, 24 vues
