Cerises « jubilee » flambées de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Aliments flambés pour gourmets
1 t. de cerises rouges en conserve dénoyautées
2 c. à table de sucre granulé
4 petits quartiers de citron
3 c. à table de kirsch
3c. à table de cherry brandy
4 tranches de crème glacée à la vanille
Déposer le sucre dans une poêle en cuivre sur un réchaud à alcool allumé.
Presser le jus de citron avec les doigts.
Verser le kirsch et le cherry brandy.
Brasser pour faire fondre le sucre.
Laisser réchauffer le mélange.
Flamber.
Mettre les cerises égouttées dans la préparation qui flambe.
Mélanger jusqu'à ce que le feu s'éteigne.
Retirer les fruits avec une petite louche, les mettre sur de la crème glacée reposant dans une coupe. Servir avec des macarons.
2 c. à table de sucre granulé
4 petits quartiers de citron
3 c. à table de kirsch
3c. à table de cherry brandy
4 tranches de crème glacée à la vanille
Déposer le sucre dans une poêle en cuivre sur un réchaud à alcool allumé.
Presser le jus de citron avec les doigts.
Verser le kirsch et le cherry brandy.
Brasser pour faire fondre le sucre.
Laisser réchauffer le mélange.
Flamber.
Mettre les cerises égouttées dans la préparation qui flambe.
Mélanger jusqu'à ce que le feu s'éteigne.
Retirer les fruits avec une petite louche, les mettre sur de la crème glacée reposant dans une coupe. Servir avec des macarons.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73489, publiée le
2023-10-23 à 14:53, 26 vues
