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Cerises maraschino

A+ a-
5 livres de cerises fermes et pâles (on recommande Royal Anne)
1 c table d'alun
4 c table de gros sel kosher ou à marinade
7 tasses de sucre
1 once de colorant rouge
1 c thé d'esence d'amande


Laver et enlever les noyaux avec un pousse-noyau.
Vous devez avoir environ 10 tasses de cerises.

Dissoudre l'alun et le sel dans 4 tasses d'eau froide.Ajouter les cerises et laisser tremper 6 heures, si les cxerises flottent mettre un poids.Egoutter et rincer les cerises à l'eau froide.

Dans un gros chaudron mettre le sucre et 2 tasses d'eau froide, amener à ébullition et cuire pour dissoudre le sucre en brassant.
Ajouter les cerises,ramener à ébullition et cuire 2 minutes.
Enlever du feu.
Ajouter le colorant et l'essence et laisser dans un endroit frais en brassant de temps à autre, 24 heures.


Le lendemain,amener les cerises encore à ébullition et cuire encore 2 minutes.
Mettre les fruits bouillants dans des pots stériles de 1 tasse et bouillir les pots en canneuse 5 minutes.


Garder dans un endroit frais.

Donne 8 pots de 1 tasse.


NOTES :Facile à faire et très beau.Elles seront plus grosses et plus juteuses que celles en pot du commerce.Cela fait un beau cadeau à offrir.


Recette # 15238, crée le 2005-08-09 00:00:00 , Vu 99 fois
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