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Champignons à la crème de André montmorency

A+ a-

1 paquet de champignons frais
Sel et poivre
4 c. table de persil frais émincé
2 échalotes (ciboule) hachées finement
Jus de citron
Crème 35%

Passez rapidement les champignons à l’eau froide et nettoyez-les bien avec un linge humide.
Mouillez avec du jus de citron pour éviter que les champignons ne noircissent.
Enlevez les tiges des champignons.
Coupez maintenant les chapeaux le plus finement possible.
Ajoutez sel, poivre (au goût), le persil, les échalotes et arrosez de jus de citron.
Mouillez de crème 35% sans les détremper.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Servir sur des feuilles de laitue de type Boston
Par : Muscade ( Source : André Montmorency )


Source: André montmorency
Recette # 9425, crée le 2004-04-06 00:00:00 , Vu 137 fois
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