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Champignons à la suisse de Jehane Benoit

A+ a-
1 lb de champignons
3 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
2 c. à soupe de farine
1 tasse de crème
1 tasse de fromage suisse, râpé

1. Couper en tranches minces les queues et les têtes des champignons. Faire cuire pendant 2 minutes à feu vif, dans le beurre noisette, en brassant sans arrêt. Saler et poivrer.

2. Faire fondre 1 cuillerée à soupe de beurre, ajouter la farine et la crème. Faire cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse, en brassant sans arrêt. Ajouter le fromage râpé et les champignons. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu très lent, en brassant plusieurs fois. Servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73136, publiée le 2023-10-13 à 18:15, 24 vues

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