Champignons au citron de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Champignons
1 lb de champignons
3 c. à soupe de beurre
1 oignon, émincé
2 c. à soupe de persil, émincé
Le jus d'un citron
1 c. à soupe de farine
1/2 tasse de consommé
1/2 tasse de crème
1/4 c. à thé de basilic
Sel et poivre au goût
1. Couper en tranches minces les queues et les têtes des champignons.
2. Faire frire l'oignon dans le beurre, ajouter les champignons, brasser à feu vif pendant 2 minutes. Ajouter le persil et le jus de citron. Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons aient absorbé le liquide.
3. Saupoudrer la farine sur les champignons. Ajouter le consommé, la crème et le basilic. Faire cuire, tout en brassant, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Saler, poivrer et servir.
3 c. à soupe de beurre
1 oignon, émincé
2 c. à soupe de persil, émincé
Le jus d'un citron
1 c. à soupe de farine
1/2 tasse de consommé
1/2 tasse de crème
1/4 c. à thé de basilic
Sel et poivre au goût
1. Couper en tranches minces les queues et les têtes des champignons.
2. Faire frire l'oignon dans le beurre, ajouter les champignons, brasser à feu vif pendant 2 minutes. Ajouter le persil et le jus de citron. Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons aient absorbé le liquide.
3. Saupoudrer la farine sur les champignons. Ajouter le consommé, la crème et le basilic. Faire cuire, tout en brassant, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Saler, poivrer et servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73139, publiée le
2023-10-13 à 19:55, 25 vues
