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Champignons en conserve à l'autoclave de Presto

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(Source : Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Parez les pieds et les parties décolorées des champignons.
Pour enlever la terre, faites tremper pendant 10 min les champignons dans de l'eau froide.
Lavez dans de l'eau propre.
Laissez les petits champignons entiers, coupez les plus gros en deux ou en quatre.
Faites-les cuire, couverts d'eau, dans une casserole pendant 5 minutes.
Rangez les champignons chauds dans des bocaux Mason propres et chauds, en laissant un espace libre d'un pouce.
Pour qu'ils ne changent pas de couleur, ajoutez 1/8 de cuiller à thé d'acide ascorbique en poudre ou un comprimé de 500 mg de vitamine C.
Couvrez d'eau bouillante, en laissant un espace libre d'un pouce.
Ajustez les couvercles des bocaux.

Sous 11 lb de pression
- Chopines (500 ml) et pintes (1 L) 45 minutes.

Pour mettre en conserve à une altitude supérieure à 2 000 pieds, voyez la pression recommandée https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=15064.

Mireille

Source: Presto
Recette # 15072, crée le 2005-07-22 00:00:00 , Vu 1031 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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2 Commentaires et 1 réponse

2022-09-09
Un gros merci, elles sont rares les recettes de champignons en conserve.

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09 septembre 2022, 10:22
Bonjour Celui :)

Bien contente de savoir que tu as trouvé l'information que tu cherchais.

Il y a aussi cette procédure sur le site Bernardin si cela peut être utile. https://www.bernardin.ca/recipes/fr/champignons-de-couche.htm?Lang=FR-CA

Moi je n'en ai jamais fais dans mon presto mais j'ai déjà déshydraté des champignons pour ensuite les mettre dans des pots Mason et je les avais conservé très longtemps.

https://www.passionrecettes.com/voirRecette-champignon-au-deshydrateur-10445.html

Fais nous savoir ton verdict et recommandation des tes expérience si c'est possible.

Passe une belle journée et bon cannage!

2022-09-09
2 autres recettes ici aussi :)

Recette pour conserver n'importe quel sorte de champignons de véga
Marinade pour conserves de champignons de Ancestral

https://www.passionrecettes.com/panier.php?todo=loadCart&recettes=33549,10344,15072

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