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Champignons farcis de Gisèle

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12 beaux champignons essuyés
1 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de beurre
2 échalotes finement hachées
1 c. à soupe de farine
1/2 tasse de crème légère 18% ou moitié de crème fraîche 35% et moitié lait
3 c. à soupe de persil frais haché
1 1/2 c. à soupe de fromage parmesan râpé
Sel et poivre

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie badigeonner le fond d'un plat allant au four.
Enlevez les pieds de champignons et laissez en attente.
Essuyer les champignons et disposez-les dans le plat la partie creuse vers le haut.
Avec un bon couteau, hachez finement les pieds des champignons.
Dans une poêle de taille moyenne, faites fondre les 2 c. à soupe de beurre sur feu modéré.
Lorsque la mousse diminue, ajoutez les pieds de champignons hachés et les échalotes.
Réduisez le feu au minimun, en tournant constamment, ajoutez la farine.
Mélangez et faites cuire 1 minute.
Enlevez la poêle du feu et versez peu à peu la crème.
Lorsque la sauce est homogène et tous les ingrédients mélangés, remettez la poêle sur le feu et faites cuire très doucement 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
Mettez le persil et assaisonner de sel et de poivre et mélangez bien.
Enlevez la poêle du feu et avec une cuiller garnissez les têtes de champignons de cette séparation.
Saupoudrez chaque champignon d'un peu de fromage râpé.
Faites cuire 15 minutes au four à 350°F ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et la farce bien dorée.
Sortez du four et servir.
Commentaires: Vous farcirez les champignons avec un mélange de crème et de persil recouvert de fromage râpé. Ce plat est délicieux et facile à préparer, vous le servirez en entrée ou comme garniture autour d'un rôti.
Donne : 4 portions.
Par : ??? ( Source : Gisèle, Aylmer )



Source: Gisèle
Recette # 9389, crée le 2004-04-06 00:00:00 , Vu 189 fois
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