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Champignons farcis au crabe #285 de Mate Bella

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Source Madame au foyer

La farce peut être préparée une journée à l'avance, et déposée à la cuillère dans les champignons avant de les mettre au four.

Pour 6 à 8 personnes

18 à 24 gros champignons
3 c à s de beurre
1 oignon, haché fin
1 c à s de farine
1 ½ c à thé de moutarde sèche
¾ tasse de lait
Sel et poivre au goût
7 à 8 oz de chair de crabe cuite
1 c à thé de persil haché
1 échalote verte hachée fin
Parmesan râpé

Nettoyer les champignons en les essuyant avec un linge humide. Enlever les tiges et hachez-les fin

Faites-les revenir avec l'oignon dans 3 c à s de beurre, pendant quelques minutes.
Saupoudrer la farine et moutarde sèche sur les champignons et oignon dans la poêle; brasser.
Retire du feu et y incorporer le lait; remettre sur le feu et faites cuire, en brassant constamment, jusqu'à ce que le mélange vienne à ébullition. Baisser la chaleur et cuire quelques minutes; ajoute les assaisonnements.

Incorporer la chair de crabe. Goûter et ajuster les assaisonnements si nécessaire.

Retirer du feu, ajouter l'échalote verte. Laisser refroidir et réfrigérer.

Au moment de servir, faites revenir rapidement les chapeaux de champignons dans le beurre. Assaisonner légèrement, puis remplissez l'intérieur avec le mélange de crabe.

Saupoudrer généreusement de Parmesan et placer dans un four préchauffé à 425°F jusqu'à ce que ce soit chaud

Source: Mate bella
Recette 48652, publiée le 2011-06-10 à 14:54, 187 vues

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