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Champignons farcis duxelles de Braun

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Une des nombreuses farces pour champignons. Sous l’appellation de duxelles, on entend une préparation faite de champignons et d’oignons – mieux encore d’échalottes – hachés.
12 à 16 grosses têtes de champignons
250 g de champignons
1 petit oignon
50 g de beurre
2 c. à soupe de farine
200 ml de lait
Sel
Poivre
3 branches de persil
1 tranche de pain grillé
30 g de gruyère
Des noisettes de beurre

1. Hacher finement le persil au Multipractic et mettre de côté.

2. Broyer le pain, râper le fromage et mettre également de côté.

3. Hacher l'oignon au Multipractic. Ajouter les champignons et en travaillant sur la position instantanée, hacher finement. Faire revenir champignons et oignon dans la moitié du beurre jusqu'à ce que leur eau de végétation soit complètement évaporée.

Source: Braun
Recette 67277, publiée le 2022-04-01 à 16:08, 248 vues

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