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Champignons marinés de Jehane Benoit

A+ a-
½ lb de champignons
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
½ c. à thé de sel
⅛ c. à thé de poivre
2 échalotes, émincées

1. Hacher très fin les queues et les têtes des champignons. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et laisser reposer pendant 1 heure avant d'utiliser.

2. Les champignons ne sont pas cuits. On les sert sur de la laitue, pour remplacer la vinaigrette, ou sur des petites rondelles de pain français ou de pain blanc grillées, mais non beurrées, ou encore pour accompagner du poulet ou du homard froid, ou enfin comme hors-d'œuvre.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73142, publiée le 2023-10-13 à 19:59, 40 vues

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