Champignons portobello garnis de crabe à la florentine de Clover leaf

Des champignons Portobello farcis d'une préparation succulente au crabe et aux épinards constituent un repas léger ou une entrée lors d'une réception.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes

8 champignons Portobello (3 à 4 po /7 à 10 cm de diamètre)
1 pqt (300 g) d'épinards hachés surgelés, dégelés
2 c. à table de beurre ou de margarine 30 ml
1 oignon moyen, haché
2 c. à table de farine tout usage 30 ml
1 boîte (160 ml) de lait évaporé à 2%
1 pqt (227 g) de crabe Crab Delights Claver Leaf, en flocons
1/3 tasse de Parmesan râpé, 75 ml divisé
1/2 c. à thé de sauce aux piments forts ou au goût 2 ml

• Enlever les tiges et à l'aide d'une cuillère, gratter les lamelles des champignons et jeter. Vaporiser d'un enduit végétal ou badigeonner légèrement d'huile végétale, une plaque à pâtisserie ou un plat à four peu profond; déposer les champignons, le dessus vers le bas, sur la plaque. Essorer les épinards en exprimant tout le liquide; mettre de côté

• Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen; ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que ramolli, environ de 2 à 3 minutes. Incorporer la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait évaporé, en remuant constamment. Incorporer les épinards essorés et 3 c. à table (45 ml) de Parmesan râpé; ajouter la sauce aux piments forts. Saler et poivrer au goût.

• Étendre la moitié de la préparation crémeuse aux épinards dans la cavité des champignons Portobello; répartir le crabe sur la préparation aux épinards. Étendre le reste de la préparation aux épinards par-dessus.

• Saupoudrer du reste de Parmesan râpé. Cuire à 375°F (190°C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que bien chaud. Donne 4 portions de plat de résistance ou 8 entrées.

Truc: Pour une saveur différente, remplacer le crabe par 2 boîtes (133 g chacune) d'huîtres du Pacifique Claver Leaf, égouttées.