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Champignons portobello grillés garnis de brie canadien de Tt

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Une entrée que je fais souvent et qui est délicieuse
(pour le fromage je prend du cheddar ou du mozzarella si je n'ai pas de brie)

4 champignons Portobello
1/2 lb (220 g) fromage Brie canadien ou de Camembert canadien, tranché

Vinaigrette:
1 échalote française hachée
1/2 c. à table (7 ml) de moutarde de Dijon
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
3-4 c. table ( 45-60 ml) de vinaigre de framboise
Sel et poivre du moulin, au goût

Préchauffer le barbecue à feu moyen.
Dans un bol, mélanger l'échalote avec la moutarde.
Incorporer l'huile d'olive en fouettant pour créer une émulsion.
Ajouter le vinaigre et assaisonner au goût. Réserver la vinaigrette.
Laver les champignons délicatement en les essuyant avec un linge humide, retirer les tiges pour ne conserver que les têtes de champignons.
Les tiges peuvent être utilisées dans une autre préparation.
Badigeonner les têtes de champignons d'un peu de vinaigrette et les cuire sur le gril.
Lorsque les champignons sont tendres, partager le fromage pour remplir les cavités intérieures.
Laisser fondre le Brie canadien et servir sur un nid de laitue et accompagné de la vinaigrette restante.

Par : TT (Source: Recette de Chef: Véronique Gagnon-Lalanne)

Source: Tt
Recette # 8779, crée le 2004-04-06 00:00:00 , Vu 1831 fois
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