Chantilly, 24 heures a l'avance. de Nell
Pour raffermir la crème fouettée, on la mélange avec de la gélatine. Cette technique permet d'étendre la crème chantilly sur un dessert jusqu'à 24 heures a l'avance.
Encore une fois plus un truc qu'une recette, un astuce qui vaut la peine d'être retenu, fini le besoin de monter la crème fouettée a la dernière minutes. Voici donc comment conserver la texture de la crème chantilly, quand on veut la faire a l'avance ou encore quand on ne veut pas être a la bourre a crémer un gâteau juste avant l'arrivée des invités. De plus on obtient une crème douce a la texture vraiment intéressante.
Comme vous pouvez le constater sur la photo ce petit truc est aussi très efficace l'été, a condition de ne pas exagérer sur le temps passé a la chaleur.
Je ne me souviens plus au juste d'où ce truc me vient, mais je crois que c'est de Châtelaine.
Voici comment on procéde,
1 – Dans une mini casserole, on met 3 c. à soupe d'eau froide que l'on saupoudre de 1 c. à thé de gélatine neutre. On laisse ensuite reposer 5 minutes.
2 – On fait chauffer l'eau à feu très doux, en mélangeant, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. On laisse refroidir légèrement.
3 – Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, on fouette 1 ½ tasse de crème à fouetter, quelques gouttes d'extrait de vanille et ¼ tasse de sucre, jusqu'à ce que des pics très mous se forment.
4 – Toujours en battant, on ajoute graduellement le mélange de gélatine et on continue de battre jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée.
5 – On réfrigère au moins 1 heure.
6- Plus qu'à utiliser.
De joyeuses et merveilleuses fêtes a tous, que le meilleur vous accompagne.