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Charlotte russe de Ghislaine

Dossiers: Fruits ► Fraises et Framboises 

A+ a-
1 sachet de gélatine sans saveur
2 cuil a soupe d'eau froide
3 jaunes d'oeufs
1/4 de tasse de sucre
1 pincée de sel
1 tasse de lait
1 cuil a thé de vanille

2 tasses de creme 35%
1/4 de tasse de sucre
3 tasses de fruit rouges,fraises,framboises
18 doigts de dame(biscuits)

Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide.Laisser reposer 2 minutes.
Au malaxeur,fouetter les jaunes d'oeufs,le sucre et le sel jusqu'a ce que le mélange soit épais et presque blanc.

Porter le lait a ébullition,en prélever 1/4 de tasse,et verser ce lait bouillant sur la gélatine,brasser pour bien la dissoudre.Réserver.

Verser le reste du lait bouillant sur les jaunes d'oeufs battus,bien brasser.

Incorporer la gélatine et la vanille,brasser de nouveau.

Placer au frigo jusqu'a ce que le mélange soit bien froid et qu'il ait la consistance d'un blanc d'oeuf.

Fouetter la creme et le sucre,puis incorporer doucement au 1er mélamge avec 2 tasses de fruits rouges.
Graisser 1 moule,garnir le tour de biscuits(doigts de dames),et y verser la creme aux fruits.
Garnir le dessus de la tasse de fruits qui vous reste.

Réfrigérer 4 heures avant de servir.



Source: Ghislaine
Recette # 12944, crée le 2004-12-21 00:00:00 , Vu 485 fois
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