Charlotte russe au café de Provigo
1 t. de lait
¼ t. de café concentré
2 jaunes d'oeufs
2 enveloppes de gélatine granulée
¼ t. d'eau froide
½ t. de sucre
2 blancs d'œufs
1 t. de crème à fouetter
Crème fouettée, sucrée et vanillée (pour la décoration)
Chauffer le lait et le café.
Verser sur les jaunes d'œufs.
Déposer dans le haut d'un bain-marie.
Cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange nappe à la cuillère.
Ajouter la gélatine gonflée dans l'eau froide et le sucre.
Faire refroidir jusqu'à ce que le mélange soit à demi pris; à ce moment, ajouter les blancs d'oeufs montés en neige et la crème fouettée.
Verser dans un moule huilé à l'huile d'arachide.
Laisser prendre.
Démouler.
Décorer de crème fouettée, sucrée et vanillée, et de fruits coupés ou de gelée.
¼ t. de café concentré
2 jaunes d'oeufs
2 enveloppes de gélatine granulée
¼ t. d'eau froide
½ t. de sucre
2 blancs d'œufs
1 t. de crème à fouetter
Crème fouettée, sucrée et vanillée (pour la décoration)
Chauffer le lait et le café.
Verser sur les jaunes d'œufs.
Déposer dans le haut d'un bain-marie.
Cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange nappe à la cuillère.
Ajouter la gélatine gonflée dans l'eau froide et le sucre.
Faire refroidir jusqu'à ce que le mélange soit à demi pris; à ce moment, ajouter les blancs d'oeufs montés en neige et la crème fouettée.
Verser dans un moule huilé à l'huile d'arachide.
Laisser prendre.
Démouler.
Décorer de crème fouettée, sucrée et vanillée, et de fruits coupés ou de gelée.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73369, publiée le
2023-10-19 à 16:01, 64 vues
