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Châteaubriand au poivre vert de Moua

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Châteaubriand au poivre vert

Ingrédients:

6 cuil. à table de beurre
1 petit oignon
4 biftecks de filet de 6 onces
1 tasse de pleurotes tranchées (champignon)
1 pincée de sel et poivre
1 cuil. à table de jus de citron
2 cuil. à table de sauce Worcestershire
1 cuil. à thé de poivre vert concassé
1 pincée de sucre
2 cuil. à table de cognac
2 cuil. à table de persil frais haché fin

Préparation: 4 portions

Faire fondre le beurre dans un poêlon, puis faites-y revenir l'oignon pendant 2 minutes, pour l'attendrir un peu. Retirez du poêlon et garder au chaud.
Sur feu vif, faire revenir le filet de boeuf, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour qu'ils soient légèrement brunis.
Ajouter le reste de beurre, les champignons et l'oignon déjà attendri; remuez bien. Assaisonner. Verser le jus de citron et la sauce Worcestershire dans le poêlon. Saupoudrer du sucre et porter à ébullition.
Verser le cognac dans le poêlon et faites-le flamber rapidement. Laisser les flammes s'éteindre avant d'ajouter le persil. Servir les filets et mettre la préparation sur les steaks.
Vous pouvez accompagner les steaks d'une sauce au poivre du commerce.


Source: moua
Recette 18070, publiée le 2006-02-15 à 00:00, 471 vues

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