Châteaubriand de Pol Martin

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 2 personnes)
1 filet de boeuf de 2 livres
4 petites têtes de brocoli
1 petite tête de chou-fleur
8 petites pommes de terre
1 oignon espagnol, haché
1 tasse de vin rouge sec
1 tasse de fond de boeuf, préparé et chaud
sel et poivre du moulin
1 c. à soupe d’huile de maïs
1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 1 c. à soupe d’eau.
Garniture: 1 c. à soupe de persil frais, haché
Badigeonner le filet de boeuf avec l’huile de maïs. Faire chauffer une grille ou une poêle à frire, ajouter le filet et faire saisir 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer généreusement le châteaubriand. Mettre le châteaubriand dans un petit plat à rôtir et terminer la cuisson dans un four préchauffé à 410°F pendant 15 minutes la livre; il sera cuit saignant.
Faire cuire tous les légumes à la vapeur:
pommes de terre (petites) - 6 à 8 minutes
1 filet de boeuf de 2 livres
4 petites têtes de brocoli
1 petite tête de chou-fleur
8 petites pommes de terre
1 oignon espagnol, haché
1 tasse de vin rouge sec
1 tasse de fond de boeuf, préparé et chaud
sel et poivre du moulin
1 c. à soupe d’huile de maïs
1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 1 c. à soupe d’eau.
Garniture: 1 c. à soupe de persil frais, haché
Badigeonner le filet de boeuf avec l’huile de maïs. Faire chauffer une grille ou une poêle à frire, ajouter le filet et faire saisir 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer généreusement le châteaubriand. Mettre le châteaubriand dans un petit plat à rôtir et terminer la cuisson dans un four préchauffé à 410°F pendant 15 minutes la livre; il sera cuit saignant.
Faire cuire tous les légumes à la vapeur:
pommes de terre (petites) - 6 à 8 minutes
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Source: Pol Martin
Recette
76963, publiée le
2024-08-02 à 10:58, 2778 vues












