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Châteaubriand de Pol Martin

Châteaubriand de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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(pour 2 personnes)

1 filet de boeuf de 2 livres
4 petites têtes de brocoli
1 petite tête de chou-fleur
8 petites pommes de terre
1 oignon espagnol, haché
1 tasse de vin rouge sec
1 tasse de fond de boeuf, préparé et chaud
sel et poivre du moulin
1 c. à soupe d’huile de maïs
1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 1 c. à soupe d’eau.

Garniture: 1 c. à soupe de persil frais, haché

Badigeonner le filet de boeuf avec l’huile de maïs. Faire chauffer une grille ou une poêle à frire, ajouter le filet et faire saisir 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer généreusement le châteaubriand. Mettre le châteaubriand dans un petit plat à rôtir et terminer la cuisson dans un four préchauffé à 410°F pendant 15 minutes la livre; il sera cuit saignant.

Faire cuire tous les légumes à la vapeur:

pommes de terre (petites) - 6 à 8 minutes

Source: Pol Martin
Recette 76963, publiée le 2024-08-02 à 10:58, 2778 vues

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