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Chaudrée de fruits de mer classique de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
Portions: 6Préparation: 10 minCuisson: 25 min
A+ a-
Cette recette classique de chaudrée est un véritable réconfort.
Elle s'apprête sur mesure selon les fruits de mer ou le poisson préféré de votre famille.
Le succulent bol vue de haut est la réalisation de Louise B.
INGRÉDIENTS
1 c. à soupe de beurre
2 branches de céleri en dés
1 oignon haché
1 feuille de laurier
1 c. à thé d'aneth séché ou de thym séché
Sel et poivre au goût
2 grosses pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en dés
2 tasses de fumet de poisson ou d'eau
1/3 tasse de farine tout usage
3 tasses de lait
2 tasses de filets de poisson crus sans la peau, hachés grossièrement ou de fruits de mer cuits (crevettes, homard, pétoncles, crabe, palourdes, huîtres) ou une combinaison
2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Craquelins de blé entier émiettés

PRÉPARATION
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen;
faire revenir le céleri, l'oignon, la feuille de laurier, l'aneth et 1/4 c. à thé de poivre, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir.
Incorporer les pommes de terre; faire revenir 2 minutes.
Augmenter à feu moyen-élevé; ajouter le fumet de poisson et amener à ébullition.
Couvrir, réduire le feu à moyen et bouillir environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
Incorporer la farine dans le lait en fouettant et verser dans la casserole; amener au point d'ébullition, en remuant souvent.
Incorporer le poisson ou les fruits de mer; laisser mijoter, en remuant souvent, 5 minutes,
ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement avec une fourchette ou que les fruits de mer aient réchauffé suffisamment.
Jeter la feuille de laurier. Ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et poivre.
Servir dans des bols et garnir chaque portion des craquelins émiettés.

ASTUCES
Ajouter jusqu'à 1 1/2 tasse de carottes ou de poivrons rouge en dés ou de maïs en grains avec l'oignon pour ajouter de la couleur et obtenir une chaudrée colorée plus nutritive.
Transformez ce plat en crème veloutée au poulet : remplacer l'aneth par du thym et incorporer 2 tasses de poulet cuit en dés au lieu du poisson.
Pour les audacieux : Omettre le beurre et ajouter 3 tranches de bacon haché, et 1/2 c. à thé de flocons de piment fort avec l'oignon.
Ajouter 2 lb de moules ou de palourdes dans leur coquille, brossées, au lieu du poisson, et cuire jusqu'à ouverture des coquilles.
Jeter celles qui ne se sont pas ouvertes.

Source: Marchette
Marchette
Recette # 67007, crée le 2022-02-24 01:48:59 , Vu 530 fois
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3 Commentaires et 2 réponses

2022-02-24
Oh boy, en fin de semaine je vais te faire cette belle recette, ça va être bon ça mon ami.

Merci & bon jeudi !

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24 février 2022, 11:28
Une autre belle photo a rajouter a la recette :)

2022-02-25
Ciel que tu es optimiste mon ami. C'est pas dit qu'elle sera parfaite.

Bonne soirée !

Répondre au commentaire


2022-02-28
Super bonne recette, j'ai mis crevettes, pétoncles, crabe, et aiglefin accompagné d'un bon pain chaud & beurre à l'ail

Un plaisir pour le palais, merci pour cette succulente recette.

Bonne semaine!

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28 février 2022, 08:59
J'avais raison d'être optimiste :) J'ai rajouté une de tes photos a la recette. Merci pour ton beau commentaire.

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