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Chaudrée de palourdes de Lyna

Lyna
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3 douzaines de petites palourdes
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
4 tasses d'eau froide
1 cuil. à thé d'herbes de provence
4 pommes de terre en dés

1 cuil. à thé d'huile d'olive
1 cuil. à thé de beurre
5 tranches de bacon en dés
2 branches de céleri en petits dés
1 tasse de poireau émincé
2 cuil. à soupe de farine
1 boite de bébés palourdes de 142 gr. égouttée
1/3 tasse de crème 15%
Sel, poivre
1 cuil. à soupe de Persil

Laver les petites palourdes, mettre dans un chaudron avec l'oignon, l'ail, les herbes de provence et l'eau froide. Amenez à ébullition, cuire doucement durant 10 minutes.

Couler le bouillon obtenu, mettre les palourdes de côté, faire cuire les pommes de terre dans le bouillon.
Dans un autre chaudron faire revenir dans l'huile et beurre le bacon en dés durant quelques minutes, ajouter le céleri et le poireau, laisser cuire en remuant de temps en temps environ 7 ou 8 minutes, ajouter la farine, bien remuer et cuire encore quelques minutes, ajouter les pommes de terre et le bouillon au mélange de céleri et poireau, cuire doucement à couvert durant 15 minutes. Retirer les palourdes de la coquille les ajouter avec la boite de palourdes égouttées, cuire 5 minutes, ajouter la crème, saler, poivrer et ajouter le persil, bien remuer et servir.

Source: Lyna
Recette # 31905, crée le 2008-03-13 00:00:00 , Vu 74 fois
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