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Chaudrée de pétoncles et chorizo caramélisé à l'érable de Bob le chef

Marchette
Par Marchette Aucune photo
Préparation: 25 minCuisson: 40 min
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Cette recette vous donnera une GROSSE BATCH
Ingrédients
250 gr de chorizo coupé en dés
4 c. à s. de sirop d'érable
1 grosse carotte coupée en dés
1 gros oignon émincé
4 petites pommes de terre coupées en dés
1 canne de 341ml de maïs en grains
2 branches de céleri coupées en dés
½ t. de vin blanc
1 poche de lait (ou 1,3 L)
1 1/2 tasse de fond blanc de veau, volaille, ou fumet de poisson
2 gousses d'ail hachées finement
2 oignons verts hachés
sel, poivre, muscade
le jus d'un citron
quelques pétoncles coupées en 2, 4 ou 6 dépendant de leur grosseur (environ 1,5 livres de pétoncles)

Procédure
Dans un chaudron, faites revenir le chorizo,
ajoutez le sirop d'érable et laissez caraméliser, puis déglacez le tout avec un peu de vin blanc. Réservez.
Dans le même chaudron, faites suer les oignons, les carottes et le céleri.
Ajoutez les pommes de terre et le maïs, remuez, laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le fond blanc, le vin blanc, le lait, l'ail et assaisonnez.
Laissez cuire doucement environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites
ATTENTION de ne pas mettre le feu trop fort car le lait qui bout très fort forme une croûte pas trop le fun.
Mettez la moitié du potage dans un tupperware et passez au pied mélangeur ou au robot jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène;
remettez dans le chaudron initial. La chaudrée est ainsi épaissie sans avoir eu recours à la farine!
Ajoutez les pétoncles, le chorizo, les oignons verts et le jus de citron et laissez cuire doucement pendant environ 3 minutes.

Attention! Ne laissez pas cuire trop longtemps, car un pétoncle trop cuit, c'est pas agréable à manger.

Truc de pro :
gardez les feuilles de céleri pour la décoration!
Vous pouvez ajouté des poivrons rouges grillés

Source: Bob le Chef
Provenance: Bob le chef
Recette # 68780, crée le 2022-06-10 01:19:29 , Vu 187 fois
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