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Chaudrée de poisson et de palourdes + de Messidor

Chaudrée de poisson et de palourdes + de Messidor | Photo de Messidor
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J'adore les soupes de poisson, elles se préparent rapidement, on peut les enrichir de toutes les saveurs des cuisines du monde, et elles sont belles à voir. J'aime leur ajouter des feuilles de bette à carde qui leur apportent leurs riches couleurs. Pour accompagner nos filets de morue, j'ai choisi de petites palourdes qui ont donné une texture de plus et leur goût citronné au bouillon. Et, bien entendu, mon goûteur a fait croustiller des croûtons au poêlon sans lesquels notre bonheur n'aurait pas été complet.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux avec petit reste
1 poireau, émincé
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
3 ou 4 feuilles de bette à carde, tiges et feuilles séparées, émincées
1 petite courgette, en dés
1 belle gousse d'ail, pressée
1 1/2 tasse de bouillon de poisson (moi un cube) ou de légumes réduit en sel
2 c. à soupe de concentré de tomate
340 g de poisson blanc, ici, morue en bouchées
1/2 tasse de mélange laitier à cuisson
1 petite conserve de palourdes égouttées
3/4 tasse de dés de pain + 1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de graines de carvi ( facultatif)

Source: Messidor
Recette 65640, publiée le 2021-04-22 à 20:52, 952 vues

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