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Chausson aux pommes et au beurre de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Chausson aux pommes et au beurre

Ingrédients:

Pâte brisée pour deux abaisses

Remplissage:

6 c. à table de beurre non salé
¼ tasse de sucre
2 pincées de sel
6 pommes Cortland pelées et en dés
¼ c. à thé de vanille
Sucre additionnel au goût
1 c. à soupe de farine plus au besoin, voir note

Procédure:

Mettre le beurre dans un chaudron à fond épais et cuire sur un feu moyen bas jusqu'à ce que le mélange brunisse un peu, tout jus passé le doré.
Ajouter le sucre, le sel et les pommes et cuire pour environ 10 minutes en brassant à 4-5 reprises.
Ajouter du sucre pour arriver au goût désiré.
Saupoudrer la farine et aussitôt mélanger, on cuira encore trois minutes.
On laisse complètement refroidir avant de d'utiliser, quelques heures au réfrigérateur est même préférable.

Diviser la pâte en 4 ou 6 boules, les abaisser en cercle, mettre un quart ou 1 sixième de la garniture sur la demie d'un cercle mouiller le tour, plier et sceller.
Aux pinceaux mettre un peu de lait en surface des chaussons, y faire quelques incisions et aussitôt enfourner dans un four préchauffer à 400°F pour 10 minutes. Sans ouvrir le four la cuisson se continue dans un four à 350°F pour encore une trentaine de minutes minutes ou jusqu'à atteindre la dorure désiré.



Note:

La farine ordinaire convient mais avoir pour ce type de préparations de la farine ultra fine (farine instantanée) rend l'affaire tellement facile.

La vanille peut être remplacée par de la cannelle si vous préférez, on peut même mettre les deux. Ou encore simplement garder le goût du beurre en ne mettant ni la cannelle, ni la vanille.


J'ai utilisé la pâte à tarte de Loubar, voici le lien.
https://passionrecettes.com/voirRecette-pate-a-tarte-brisee-feuilletee-64995.html


Régalez-vous.
Source: Nell
Recette # 65023, crée le 2020-12-31 04:55:47 , Vu 355 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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4 Commentaires et 4 réponses

2021-01-01
Pourriez-vous mentionner combien de minutes on continue à cuire à 350 dégrés F. Merci.

Répondre au commentaire


02 janvier 2021, 05:50
Bonjour Marylis,

J'ai ajouté le temps de cuisson à la recette.

Une très bonne année, on la veut douce et sécuritaire.

Au plaisir.

2021-01-02
Bonjour Nell,

Je te pose la même question que Marylis! Merci!

Répondre au commentaire


02 janvier 2021, 05:51
Salut Beaubarbu,

J'espère que tu as passé de bonnes fêtes, une bonne année, je te la souhaite parfaite!

Au plaisir.

2021-01-03
Merci Nell,

Il me tarde d'essayer la recette.
Bonne année 2021! Résilience et santé!

Les Fêtes ont été très calmes comme dans la majorité des foyers québécois! J'ai cuisiné de façon traditionnelle: pâté à la viande, ragoût de boulettes et de pattes de porc, rôti de dindon farci et de bons desserts variés.
Nous nous sommes gâtés!
Bonne journée! À bientôt!

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17 janvier 2021, 14:10
Bonjour Beaubarbu,

Et oui des fêtes calme mais tout de même festives, du moins au niveau de la bouffe.

Que le meilleur pour 2021 à commencer par la santé et la liberté.

Toujours un plaisir de te lire.


2021-01-18
Bonjour Nell,

C'est fait, j'ai préparé les chaussons aux pommes. La garniture est vraiment exceptionnelle (ingrédients bien choisis et bien dosés) et la prochaine fois je m'en servirai pour cuisiner une belle tarte.
Merci. Bonne semaine.

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23 janvier 2021, 10:11
Salut Beaubarbu,

Ton commentaire me comble, je suis très content de savoir que tu as aimé. Super l'idée d'en faire une tarte.

Merci d'être passé par ici.

Au plaisir mon ami.

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