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Chicken pie de Braun

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Une recette que l'on peut varier à volonté. On pourra ainsi utiliser des restes de veau au lieu de viande de volaille et, comme légumes, prendre des champignons, des carottes etc.
250 g de farine
125 g de beurre
30 g de beurre pour le roux
20 g de beurre pour graisser le plat
2 cuillerées à soupe d'eau glacée
400 g de chair de volaille cuite
4 gros de poireaux (seulement le blanc)
30 g de beurre
30 g de farine
350 ml de fumet de volaille
10 à 12 ml de crème fraîche
Sel
Poivre
Jus de citron
Oeuf

1. Préparer une pâte brisée au Multipractic avec les 4 premiers ingrédients. Mettre reposer au réfrigérateur.

2. Couper les poireaux en morceaux de 2 cm de long et cuire "al dente" à l'eau salée. Égoutter.

3. Couper la chair de volaille en morceaux.

4. Faire un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec le fumet de volaille. Cuire en remuant pendant 10 minutes. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Ajouter du jus de citron selon le goût.

5. Mélanger les poireaux et la chair de volaille à la sauce. Mettre dans un plat à pie à rebord extérieur plat.

6. Abaisser la pâte. Badigeonner le rebord du plat avec l'oeuf battu, poser la pâte en couvercle. La badigeonner avec le reste d'oeuf

7. Cuire au four à 200°C pendant environ 25 minutes.

Source: Braun
Provenance: Cuisiner avec le robot culinaire de luxe Braun Multipractic
Recette # 67368, crée le 2022-04-05 13:24:36 , Vu 119 fois
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