Chicorées au gratin de Germaine Gloutnez
3 ou 4 chicorées frisées ou scaroles
3 ou 4 c. à table de beurre
1½ tasse de sauce béchamel
jus d’un demi-citron
muscade, sel et poivre
½ tasse de fromage râpé
bouillon ou eau
1 tasse de jambon cuit
Laver les chicorées et enlever les feuilles abîmées de même que la base du trognon.
Faire blanchir les légumes 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les mettre dans une cocotte avec le beurre et un peu de bouillon.
Couvrir et faire cuire à l’étuvée, environ 1 heure.
Les égoutter, les ranger dans un plat à gratin, couvrir de jambon, puis de sauce, et saupoudrer de fromage et faire gratiner au four à 350°F, environ 20 minutes.
Si on le préfère, on peut placer les chicorées dans une mince tranche de jambon, rouler la tranche de jambon, ranger les rouleaux dans un plat, verser la sauce dessus, saupoudrer de fromage et faire cuire.
Si on désire un plat maigre, omettre le jambon.
3 ou 4 c. à table de beurre
1½ tasse de sauce béchamel
jus d’un demi-citron
muscade, sel et poivre
½ tasse de fromage râpé
bouillon ou eau
1 tasse de jambon cuit
Laver les chicorées et enlever les feuilles abîmées de même que la base du trognon.
Faire blanchir les légumes 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les mettre dans une cocotte avec le beurre et un peu de bouillon.
Couvrir et faire cuire à l’étuvée, environ 1 heure.
Les égoutter, les ranger dans un plat à gratin, couvrir de jambon, puis de sauce, et saupoudrer de fromage et faire gratiner au four à 350°F, environ 20 minutes.
Si on le préfère, on peut placer les chicorées dans une mince tranche de jambon, rouler la tranche de jambon, ranger les rouleaux dans un plat, verser la sauce dessus, saupoudrer de fromage et faire cuire.
Si on désire un plat maigre, omettre le jambon.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: Livre de recettes - Votre cuisine, madame - 1963
Recette
78871, publiée le
2024-10-22 à 15:49, 70 vues