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Chili au dindon « coeur en santé » pour mijoteuse de Cuisinar

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Donne environ 4 litres - portion de 250 ml (1 tasse)

30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive de bonne qualité
22 ml (1½ c. à table) d'origan
2 boîtes (397 g – 14 oz) chacune de tomates en cubes
1,8 kg (4 lb) de dindon haché maigre (7 % de gras)
1 poivron rouge, évidé et haché, en lamelles de 3,75 x 0,6 cm
6 gousses d'ail, pelées et hachées fin
680 g (1½ lb) d'oignons d'Espagne, pelés et hachés fin (1½ x 1 po)
1 poivron jaune, évidé et haché, en lamelles de 3,75 x 0,6 cm (1½ x 1 po)
83 ml (¹/³ tasse) de poudre de chili
15 ml (1 c. à table) de cumin moulu
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet hyposodique, non gras
7 ml (1½ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de rouge
7 ml (1½ c. à thé) de cannelle
1 feuille de laurier
7 ml (1½ c. à thé) de coriandre
5 ml (1 c. à thé) de sel cacher

Faites chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile dans une poêle de 30 cm (12 po) Cuisinart® sur feu modéré à vif. Faites rissoler un tiers du dindon jusqu'à ce qu'il soit brun en brisant les mottes avec le dos d'une cuiller. Transférez à la Cocotte mijoteuse Cuisinart®. Faites rissoler le reste de la viande en deux étapes dans 5 ml (1 c. à thé) d'huile pour chaque étape.

Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l'huile d'olive, soit 15 ml (1 c. à table) sur feu modéré. Faites cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres, 5 minutes environ. Ajoutez la poudre de chili, le cumin, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la coriandre et l'origan et faites cuire jusqu'à ce que les épices soient fragrantes, 5 minutes environ. Transférez à la marmite de la mijoteuse.

Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de poulet, le vinaigre de vin rouge et la feuille de laurier. Couvrez et appuyez sur le bouton marche/arrêt afin de mettre l'appareil en marche. Réglez la minuterie pour 6 heures et appuyez sur « Low ».

Présentation proposée : Servez avec des assaisonnements pour chili, du fromage cheddar ou Jack Monterey allégé râpé, des avocats en tranches, des tomates en cubes, des oignons ou des poivrons hachés et du pain de maïs chaud.

Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 325 (51 % provenant du gras) • Glucides 10 g • Protéines 30 g • Matières grasses 18 g • Gras saturés 5 g • Cholestérol 78 mg • Sodium 301 g • Calcium 68 mg • Fibres 3 g

Source: Cuisinar
Recette # 21955, crée le 2008-08-19 15:00:31 , Vu 831 fois
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