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Chili aux gros morceaux de boeuf pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

4 À 6 PORTIONS

1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
2 lb (1 kg) boeuf à ragoût, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
2 c. à soupe (25 ml) poudre chili
1 c. à thé (5 ml) cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) origan séché
3/4 c. à thé (4 ml) sel
2 oignons moyens, hachés
2 carottes, hachées
2 branches de céleri, hachées
19 oz (550 ml) tomates en conserve, en dés, avec leur jus
19 oz (550 ml) pois chiches en conserve, ou secs, trempés et cuits, égouttés et rincés
1 tasse (250 ml) bouillon de boeuf
3 oz (80 ml) concentré de tomates
1 poivron rouge, haché


1. Dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les cubes de boeuf et faire revenir de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur tous les côtés. Ajouter la poudre chili, le cumin, l'origan et le sel; laisser cuire 1 minute de plus. À l'aide d'une cuiller à égoutter, mettre la viande dans la mijoteuse.

2. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, les tomates (avec leur jus), les pois chiches, le bouillon et le concentré de tomates; bien mélanger. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures. Ajouter le poivron rouge; bien remuer. Mettre le couvercle et laisser cuire à haute température 20 à 25 minutes de plus.

Trucs
• Au lieu d'utiliser de la viande hachée pour ce chili, essayez des cubes à ragoût. Vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots rouges ou noirs.
• C'est la qualité de la poudre chili qui détermine la qualité du chili. La plupart des poudres chili proviennent d'un mélange de piments rouges moulus, de cumin, d'origan, d'ail et de sel. Ne confondez pas la poudre chili et le poivre de Cayenne ou les piments rouges séchés ces derniers sont beaucoup plus forts.

Le soir précédent
Les ingrédients de ce chili peuvent être préparés 12 heures à l'avance (sauf le poivron rouge). Suivez les directives de préparation et réfrigérez le tout dans la cocotte pendant la nuit. Le lendemain, placez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu'il est indiqué.

Recette # 17382, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 416 fois
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