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Chili aux haricots noirs, salsa à l'avocat pour mijoteuse

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L'exquise salsa à l'avocat qui accompagne ce chili peut également servir à garnir des hamburgers ou des sandwichs.

8 PORTIONS
Préparation: 20 min
Cuisson: 6 h 5 min

Chili aux haricots noirs
1 c. à table huile végétale (15 ml)
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées finement
2 carottes coupées en dés
1 piment chili frais (de type jalapeno), épépiné et haché finement
1 c. à table assaisonnement au chili (15 ml)
1 c. à thé cumin moulu (5 ml)
1 c. à thé origan séché (5 ml)
1/4 c. à thé sel (1 ml)
1/4 tasse pâte de tomates (60 ml)
2 boîtes de tomates étuvées (28 oz/796 ml chacune)
2 boîtes de haricots noirs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml chacune)
2 poivrons rouges coupés en dés

Salsa à l'avocat
2 avocats coupés en dés
2 c. à table oignon rouge haché finement (30 ml)
2 c. à table coriandre fraîche, hachée (30 ml)
2 c. à table jus de lime (30 ml)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin

Préparation du chili
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail, les carottes, le piment chili, l'assaisonnement au chili, le cumin, l'origan et le sel et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Mettre le mélange d'oignons dans la mijoteuse.

2. Ajouter la pâte de tomates, les tomates, les haricots et les poivrons dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures.

Préparation de la salsa

3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.Au moment de servir, garnir chaque portion de chili de la salsa.

PAR PORTION: cal.: 311; prot.: 12 g; m.g.: 11 g (1 g sat.); chol.: aucun; gluc.: 48 g; fibres: 11 g; sodium: 550 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 29988, crée le 2007-11-29 00:00:00 , Vu 1123 fois
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