Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Chili con carne de Jehane Benoit

A+ a-
1 lb de fèves rouges mexicaines
¼ lb de lard salé, coupé en dés
1 gros oignon, émincé
2 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de cumin
1 c. à thé d'origan (orégano)
2 boîtes de 6 onces chacune de purée de tomates
1 boîte (8 onces) de sauce aux tomates
4 c. à soupe de beurre
1 ½ lb d'épaule de porc
1 ½ lb de bœuf à ragoût
1 c. à soupe de sel
½ c. à thé de poivre

1. Faire mijoter les fèves dans 2 pintes d'eau de 2 à 3 heures, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. On doit éviter de trop les faire cuire.

2. Faire frire le lard salé coupé en dés, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Y faire dorer l'ail et l'oignon. Ajouter la poudre de chili, le sel, le cumin, l'origan, la purée de tomates et la sauce aux tomates. Laisser mijoter le tout de 15 à 20 minutes.

3. Égoutter les fèves, en réservant le liquide. Les ajouter à la sauce aux tomates, avec une tasse de l'eau de cuisson. Faire mijoter à couvert pendant 2 heures.

4. Faire fondre le beurre dans un poêlon de fonte. Ajouter le porc et le bœuf, coupés en cubes d'un pouce. Faire dorer à feu moyen en remuant assez souvent. Saler et poivrer. Ajouter aux fèves pour les dernières 30 minutes de cuisson. Servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74022, publiée le 2023-11-25 à 21:07, 119 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure