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Chili méditerranée pour deux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Au chili mexicain, j'ai ajouté des olives noires et du feta qui lui apportent des saveurs méditerranéennes. Un délicieux repas sans viande qui possède plusieurs atouts santé.



Ingrédients pour deux et un peu plus
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1/2 poivron jaune, en dés
1/2 poivron orange, en dés
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 piment oiseau, haché finement
1/4 c. à thé de cumin
1/4 c. à thé de mélange à chili, plus ou moins au goût
1 conserve de haricots rouges, rincés et égouttés
2 c. à soupe de concentré de tomate
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet
10 olives noires, dénoyautées et hachées
Sel et poivre au goût
1/4 tasse (60 ml) de dés de feta
1/4 tasse (60 ml) de coriandre hachée (ou de persil frais)

Préparation
Chauffer un poêlon haut, verser l'huile et y attendrir l'oignon et les dés de poivron 3 min. Ajouter l'ail, le piment et les épices, et cuire 1 min.
Incorporer les haricots, le concentré de tomate et le bouillon, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min.
Ajouter les olives noires et réchauffer à découvert.
Servir dans des bols, garnis de dés de feta et de coriandre.

Recette publiée dans Santé et beauté par les huiles


Source: Messidor
Recette # 45841, crée le 2010-08-25 05:56:05 , Vu 310 fois
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