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Chili sans viande sur tostadas pour deux de Messidor

Messidor
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Une suggestion goûteuse à déguster par une belle journée de juin.

Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché
1 jalapeno , en dés très fins
1/2 poivron jaune, en dés
1/2 courgette, en dés
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1/2 c. à thé de mélange à chili, plus ou moins, au goût
1/4 c. à thé de cacao
1 /2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 petite conserve (14 oz) de petits haricots rouges, rincés et égouttés
4 c. à soupe de coriandre hachée
1 poignée de dés de cheddar
4 tostadas (grandes chips, style nachos)
2 c. à soupe de crème sure (facultatif)
Sel et poivre au goût

Préparation
La cuisson se termine dans un four à 400 °F
Dans un grand poêlon ou une casserole, chauffer l'huile et y attendrir l'oignon. Ajouter les dés de jalapeno et de poivron et cuire 3 min. Ajouter l'ail, le mélange à chili et le cacao, et poursuivre la cuisson 1 min.
Mouiller avec le bouillon mélangé avec le concentré de tomate.
Incorporer les haricots, couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes.
Ajouter la coriandre.
Dans deux ramequins ou sur une plaque à cuisson, déposer deux tostadas, recouvrir de la moitié du chili, ajouter les deux autres tostadas et terminer avec le reste du chili.
Ajouter les dés de fromage et enfourner 10 min.
Servir avec 1 c. à soupe de crème sure sur chaque ramequin, au goût.

Source: Messidor
Recette # 52132, crée le 2012-06-18 05:38:43 , Vu 257 fois
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