Chop suey de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le porc
3 c. à soupe d'huile à salade
2 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1 lb de porc dans l'épaule, taillé en petits cubes
3 c. à soupe de sauce de soja
3 tasses de céleri, coupé en morceaux de 1"
2 gros oignons, coupés chacun en 6 morceaux
1 c. à soupe de mélasse
2 tasses d'eau bouillante
2 tasses de fèves germées
3 c. à soupe de fécule de maïs
¼ tasse d'eau froide
3 tasses de riz cuit
1. Mettre l'huile, le sel et le poivre dans un grand poêlon. Faire chauffer, ajouter le porc et saisir à feu vif de 2 à 3 minutes. Faire cuire à feu lent, sans couvrir, de 5 à 8 minutes. Ajouter la sauce soja et bien mélanger, puis le céleri et les oignons, continuer à faire cuire pendant 3 autres minutes. Verser sur le tout la mélasse et l'eau bouillante mélangées.
2. Couvrir et laisser cuire à feu très lent de 10 à 20 minutes. Ajouter les fèves germées et laisser cuire pendant 3 autres minutes.
2 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1 lb de porc dans l'épaule, taillé en petits cubes
3 c. à soupe de sauce de soja
3 tasses de céleri, coupé en morceaux de 1"
2 gros oignons, coupés chacun en 6 morceaux
1 c. à soupe de mélasse
2 tasses d'eau bouillante
2 tasses de fèves germées
3 c. à soupe de fécule de maïs
¼ tasse d'eau froide
3 tasses de riz cuit
1. Mettre l'huile, le sel et le poivre dans un grand poêlon. Faire chauffer, ajouter le porc et saisir à feu vif de 2 à 3 minutes. Faire cuire à feu lent, sans couvrir, de 5 à 8 minutes. Ajouter la sauce soja et bien mélanger, puis le céleri et les oignons, continuer à faire cuire pendant 3 autres minutes. Verser sur le tout la mélasse et l'eau bouillante mélangées.
2. Couvrir et laisser cuire à feu très lent de 10 à 20 minutes. Ajouter les fèves germées et laisser cuire pendant 3 autres minutes.
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Source: Jehane Benoit
Recette
68081, publiée le
2022-04-27 à 16:43, 2694 vues












