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Chop suey de Jehane Benoit

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3 c. à soupe d'huile à salade
2 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1 lb de porc dans l'épaule, taillé en petits cubes
3 c. à soupe de sauce de soja
3 tasses de céleri, coupé en morceaux de 1"
2 gros oignons, coupés chacun en 6 morceaux
1 c. à soupe de mélasse
2 tasses d'eau bouillante
2 tasses de fèves germées
3 c. à soupe de fécule de maïs
¼ tasse d'eau froide
3 tasses de riz cuit

1. Mettre l'huile, le sel et le poivre dans un grand poêlon. Faire chauffer, ajouter le porc et saisir à feu vif de 2 à 3 minutes. Faire cuire à feu lent, sans couvrir, de 5 à 8 minutes. Ajouter la sauce soja et bien mélanger, puis le céleri et les oignons, continuer à faire cuire pendant 3 autres minutes. Verser sur le tout la mélasse et l'eau bouillante mélangées.

2. Couvrir et laisser cuire à feu très lent de 10 à 20 minutes. Ajouter les fèves germées et laisser cuire pendant 3 autres minutes.

3. Mélanger la fécule de maïs avec l'eau froide, ajouter au chop suey et continuer la cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne transparente, pendant 3 ou 4 minutes. Servir avec le riz chaud.

Donne 6 portions.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 68081, publiée le 2022-04-27 à 16:43, 679 vues

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