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Choses à savoir sur le pain de Jehane Benoit

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INGRÉDIENTS À AJOUTER POUR FAIRE UNE PÂTE SUCRÉE

Lorsque la pâte a levé une fois, la diviser en deux. Garder une moitié pour faire 2 pains ou 1 pain et 12 petits pains. A l’autre moitié, ajouter les ingrédients qui suivent pour faire 2 douzaines de galettes sucrées ou 1 douzaine de galettes et une couronne aux fruits ou tout autre genre de gâteau :

1 œuf, bien battu
2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de sucre
⅓ à ½ tasse de farine tout-usage

Bien pétrir le tout dans la pâte. Laisser lever et finir au goût.

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1 pain = 12 petits pains.

1 pain = 1 douzaine de galettes sucrées.

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— La température de l’eau ou du lait chaud pour faire tremper la levure doit être entre 80° et 85°F.

— Le pain doit lever dans un endroit où la chaleur est de 75° à 85°F. sans courant d’air.

— Pour rafraîchir du pain sec, l’humecter légèrement avec de l’eau froide ou le placer dans un sac de papier mouillé et faire chauffer dans un four à 375°F. jusqu’à ce que le pain ou le sac soit sec.

— Ne jamais laisser du pain sec avec du pain frais car le pain sec absorbe l’humidité du pain frais.

Source: Jehane Benoit
Recette 74467, publiée le 2024-01-07 à 12:33, 722 vues

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