Chou amer-doux de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Chou
4 tasses de chou rouge ou blanc, émincé
2 tasses de pommes, non pelées, tranchées mince
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de cassonade
6 clous de girofle
1 c. à thé de sel
3 c. à soupe de beurre
1. Mettre dans une casserole le chou, les pommes, le vinaigre, l'eau, la cassonade, les clous de girofle et le sel. Couvrir et faire cuire à feu lent pendant 40 minutes. Brasser plusieurs
fois pendant la cuisson.
2. Découvrir et faire bouillir quelques instants à feu vif pour diminuer le liquide, si nécessaire. Ajouter le beurre, brasser jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir.
2 tasses de pommes, non pelées, tranchées mince
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de cassonade
6 clous de girofle
1 c. à thé de sel
3 c. à soupe de beurre
1. Mettre dans une casserole le chou, les pommes, le vinaigre, l'eau, la cassonade, les clous de girofle et le sel. Couvrir et faire cuire à feu lent pendant 40 minutes. Brasser plusieurs
fois pendant la cuisson.
2. Découvrir et faire bouillir quelques instants à feu vif pour diminuer le liquide, si nécessaire. Ajouter le beurre, brasser jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73149, publiée le
2023-10-13 à 20:13, 19 vues
