Chou braisé de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Chou
1 chou moyen
6 tranches minces de lard salé, gras
3 carottes, pelées et coupées en rondelles
1 oignon, émincé
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé de poivre et de sel
1 tasse de consommé chaud
1. Couper le chou en 8. Tapisser un plat avec les tranches de lard salé. Mettre les quartiers de chou par dessus.
2. Sur le chou, et tout autour, placer les carottes, l'oignon, le thym, le laurier. Saupoudrer de sel et poivre. Verser le consommé Sur le tout. Couvrir et faire mijoter pendant 2 heures à feu lent. Servir avec gibier, chevreuil et porc.
6 tranches minces de lard salé, gras
3 carottes, pelées et coupées en rondelles
1 oignon, émincé
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé de poivre et de sel
1 tasse de consommé chaud
1. Couper le chou en 8. Tapisser un plat avec les tranches de lard salé. Mettre les quartiers de chou par dessus.
2. Sur le chou, et tout autour, placer les carottes, l'oignon, le thym, le laurier. Saupoudrer de sel et poivre. Verser le consommé Sur le tout. Couvrir et faire mijoter pendant 2 heures à feu lent. Servir avec gibier, chevreuil et porc.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73150, publiée le
2023-10-13 à 20:16, 33 vues
