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Chou fleur gratiné au jambon de parme ou autre sorte de jambon de Moua

Par Moua Aucune photo
Dossiers: Porc ► Jambon 

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Chou fleur gratiné au jambon de parme ou autre sorte de jambon

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 chou fleur d'1 kilo environ
6 tranches minces de jambon de Parme
20 g de beurre
un peu de sel

Pour la sauce :
50 g de beurre
50 g de farine
750 ml de lait
35 g de gruyère râpé
1 pointe de muscade râpée
sel, poivre


Préparation :


Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Pendant ce temps, séparez le chou-fleur en tout petits bouquets. Lavez et séchez-les.
Plongez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire 15 minutes. Egouttez-les et gardez-les au chaud.
Coupez les tranches de jambon en lanières. Enrobez les bouquets de chou-fleur dans les lanières de jambon puis répartissez les bouquets dans 6 petits plats à gratin beurré.
Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez jusqu’à obtention d’uns préparation homogène. Versez alors le lait, salez et poivrez et faites cuire en mélangeant sans arrêt jusqu’à épaississement. Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu très doux.
Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé et la muscade. Mélangez bien.
Préchauffez le four à 240° C (thermostat 7).
Versez la sauce dans les petits plats à gratin. Enfournez et faites cuire jusqu’à ce que les gratins soient dorés.
Sortez du four et servez aussitôt.

Ps: Le jambon de Parme, (du nom de la ville de Parme
en Italie) est un jambon fumé cru et sec, par
opposition au jambon d'York qui est cuit et tendre.
Il est toujours coupé en tranches extrêmement fines.
Le jambon de Parme proprement dit ne se trouve
pas toujours et est généralement assez cher, mais
on le remplace par n'importe quel jambon fumé... généralement du pays.
Vous devez trouver du jambon de ce type dans
toutes les charcuteries. L'important est de le
faire couper en tranches très fines, comme dit plus haut.




Source: moua
Recette # 18118, crée le 2006-02-17 00:00:00 , Vu 162 fois
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