Chou rouge à l'orange de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Chou rouge
1 chou rouge moyen
2 tasses d'eau
Le zeste et le jus d'une orange
2 c. à soupe de sucre
1/8 c. à thé de muscade
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1/2 c. à thé de basilic
1 c. à soupe de fécule de mais
1. Émincer le chou. Mettre dans une casserole avec les 2 tasses d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
2. Ajouter le sucre, le vinaigre, la muscade, le zeste d'orange et le basilic. Couvrir et faire mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le chou soit transparent.
3. Délayer la fécule de maïs dans le jus d’orange. Ajouter au chou. Brasser jusqu’à léger épaississement. Saler et poivrer au goût. Servir.
2 tasses d'eau
Le zeste et le jus d'une orange
2 c. à soupe de sucre
1/8 c. à thé de muscade
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1/2 c. à thé de basilic
1 c. à soupe de fécule de mais
1. Émincer le chou. Mettre dans une casserole avec les 2 tasses d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
2. Ajouter le sucre, le vinaigre, la muscade, le zeste d'orange et le basilic. Couvrir et faire mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le chou soit transparent.
3. Délayer la fécule de maïs dans le jus d’orange. Ajouter au chou. Brasser jusqu’à léger épaississement. Saler et poivrer au goût. Servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73161, publiée le
2023-10-13 à 20:36, 45 vues
