Chou rouge à la flamande de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Chou rouge
1 chou rouge moyen
2 c. à soupe de beurre
1 gros oignon, râpé
2 pommes, pelées et tranchées
1/4 tasse d'eau
3 clous de girofle
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à thé de sucre
Sel et poivre au goût
1. Émincer le chou. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le chou et le reste des ingrédients.
2. Couvrir et faire mijoter à feu lent, en brassant quelquefois, jusqu'à ce que le chou soit tendre et le liquide bien réduit.
3. Ajouter un petit morceau de beurre. Brasser et servir.
2 c. à soupe de beurre
1 gros oignon, râpé
2 pommes, pelées et tranchées
1/4 tasse d'eau
3 clous de girofle
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à thé de sucre
Sel et poivre au goût
1. Émincer le chou. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le chou et le reste des ingrédients.
2. Couvrir et faire mijoter à feu lent, en brassant quelquefois, jusqu'à ce que le chou soit tendre et le liquide bien réduit.
3. Ajouter un petit morceau de beurre. Brasser et servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73158, publiée le
2023-10-13 à 20:30, 28 vues
