Chou rouge aux épices de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Chou rouge
1 chou rouge, émincé
6 tasses d'eau bouillante
3 c. à soupe d'épices à marinade
4 c. à soupe de cassonade
4 c. à soupe de vinaigre
3 c. à soupe de beurre
1. Mettre le chou rouge dans l'eau bouillante. Envelopper les épices à marinade dans un carré de toile, bien attacher. Ajouter au chou. Faire bouillir à bon feu de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre. Bien égoutter dans une passoire. Retirer les épices à marinade.
2. Mettre dans une casserole la cassonade, le vinaigre et le beurre. Cuire à feu lent pour faire fondre le beurre. Ajouter le chou. Brasser le tout, saIer et poivrer au goût. Servir.
6 tasses d'eau bouillante
3 c. à soupe d'épices à marinade
4 c. à soupe de cassonade
4 c. à soupe de vinaigre
3 c. à soupe de beurre
1. Mettre le chou rouge dans l'eau bouillante. Envelopper les épices à marinade dans un carré de toile, bien attacher. Ajouter au chou. Faire bouillir à bon feu de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre. Bien égoutter dans une passoire. Retirer les épices à marinade.
2. Mettre dans une casserole la cassonade, le vinaigre et le beurre. Cuire à feu lent pour faire fondre le beurre. Ajouter le chou. Brasser le tout, saIer et poivrer au goût. Servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73157, publiée le
2023-10-13 à 20:29, 19 vues
