Chou rouge aux marrons de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Chou rouge
1 chou rouge moyen
1 lb de marrons
1 gros oignon
4 c. à soupe de gras de bacon
1/2 tasse de vin rouge
Sel et poivre au goût
1. Émincer le chou grossièrement. Faire dorer l'oignon dans le gras de bacon. Ajouter le chou. Bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter le vin. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen.
2. Faire une incision en forme de croix sur la pointe des marrons. Les mettre dans une casserole. Les recouvrir d'eau bouillante. Faire bouillir pendant 20 minutes, Retirer de l'eau, enlever l'écorce et la peau brune du marron (plus ils sont chauds, plus cela est facile),
3. Placer les marrons entiers sur le chou, Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure à feu lent. Au moment de servir, vérifier l'assaisonnement et ajouter un morceau de beurre.
1 lb de marrons
1 gros oignon
4 c. à soupe de gras de bacon
1/2 tasse de vin rouge
Sel et poivre au goût
1. Émincer le chou grossièrement. Faire dorer l'oignon dans le gras de bacon. Ajouter le chou. Bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter le vin. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen.
2. Faire une incision en forme de croix sur la pointe des marrons. Les mettre dans une casserole. Les recouvrir d'eau bouillante. Faire bouillir pendant 20 minutes, Retirer de l'eau, enlever l'écorce et la peau brune du marron (plus ils sont chauds, plus cela est facile),
3. Placer les marrons entiers sur le chou, Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure à feu lent. Au moment de servir, vérifier l'assaisonnement et ajouter un morceau de beurre.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73160, publiée le
2023-10-13 à 20:33, 22 vues
