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Chou vert à la gasconne de Jehane Benoit

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1 chou moyen, coupé en tranches
½ tasse de dés de lard salé
4 pommes non pelées, tranchées
½ c. à thé de sel
1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre
2 c. à soupe de cassonade
2 clous de girofle

1. Faire dorer les dés de lard salé dans un poêlon. Ajouter le reste des ingrédients.

2. Couvrir, laisser mijoter pendant 20 minutes à feu lent, en brassant 3 ou 4 fois pendant la cuisson. Le chou sera doré légèrement là où il est en contact avec le fond du poêlon lorsque la cuisson sera finie.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73145, publiée le 2023-10-13 à 20:05, 29 vues

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