Chou-fleur à la sauce aux herbes de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Repas pour boucler le budget
1 gros chou-fleur
Eau bouillante salée
4 c. à table de beurre
¼ t. de farine
1 t. d'eau de cuisson
1 t. de lait
½ t. de crème à 15%
¼ t. de persil haché
1 c. à table de feuilles de céleri
1 c. à table de ciboulette
¼ c. à thé de marjolaine
Sel et poivre
Oter les feuilles vertes et couper le trognon du chou-fleur.
Le faire tremper 30 minutes dans de l'eau froide.
Cuire en entier à l'eau bouillante salée.
Retirer de l'eau.
Garder 1 t. de liquide.
Mettre le chou-fleur au chaud.
D'autre part, faire une sauce comme suit :
Chauffer la matière grasse.
Ajouter la farine en remuant avec une cuillère de bois.
Ajouter les liquides lentement en tournant sans arrêt.
Faire bouillir 3 minutes.
Ajouter les herbes hachées.
Saler et poivrer.
Verser la sauce sur le chou-fleur.
Décorer de touffes de persil.
Servir avec du jambon.
Eau bouillante salée
4 c. à table de beurre
¼ t. de farine
1 t. d'eau de cuisson
1 t. de lait
½ t. de crème à 15%
¼ t. de persil haché
1 c. à table de feuilles de céleri
1 c. à table de ciboulette
¼ c. à thé de marjolaine
Sel et poivre
Oter les feuilles vertes et couper le trognon du chou-fleur.
Le faire tremper 30 minutes dans de l'eau froide.
Cuire en entier à l'eau bouillante salée.
Retirer de l'eau.
Garder 1 t. de liquide.
Mettre le chou-fleur au chaud.
D'autre part, faire une sauce comme suit :
Chauffer la matière grasse.
Ajouter la farine en remuant avec une cuillère de bois.
Ajouter les liquides lentement en tournant sans arrêt.
Faire bouillir 3 minutes.
Ajouter les herbes hachées.
Saler et poivrer.
Verser la sauce sur le chou-fleur.
Décorer de touffes de persil.
Servir avec du jambon.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73330, publiée le
2023-10-18 à 15:15, 58 vues
