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Chou-fleur à la vinaigrette de Jehane Benoit

A+ a-
1 petit chou-fleur
3 c. à soupe d'huile à salade
1 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre
¼ c. à thé de sel
1 échalote, émincée
Un peu de poivre

1. Faire cuire le chou-fleur défait en bouquets suivant les indications données à la méthode de cuisson type, sans toutefois le faire cuire autant que lorsqu'il est servi chaud. Bien égoutter. Étendre sur un linge propre et laisser refroidir.

2. Mélanger le reste des ingrédients. Ajouter le chou-fleur refroidi. Bien mélanger avec soin. Mettre dans un nid de laitue ou simplement dans un ravier. Au goût, garnir d’une julienne de piment vert.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73171, publiée le 2023-10-13 à 21:04, 37 vues

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