Choux de bruxelles de La cuisine raisonnée
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Avant la cuisson, enlever la première feuille ou les feuilles qui se détachent; faire une incision en forme de croix dans le cœur. La cuisson doit toujours être menée rapidement à grande eau bouillante, à découvert; elle est complète après 10 à 15 minutes. Une cuisson prolongée provoque une odeur forte et un goût amer. Ajouter le sel peu de temps avant la fin de la cuisson pour ne pas altérer la couleur.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette #
72115, crée le
2023-04-22 00:49:47
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