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Choux de bruxelles aux champignons de Yolande

Dossiers: Légumes 

A+ a-
1 pinte de choux de Bruxelles cuits sautés au beurre
1 tasse de champignons sautés
1/4 tasse de beurre
2 c. à thé de sucre
1/3 tasse de bouillon brun ou eau de cuisson
1/4 c. à thé d'extrait de boeuf
1/2 c. à thé de sel
1 pincée de poivre de Cayenne

Cuire le beurre et le sucre jusqu'à ce que ce soit bien doré, en remuant sans arrêt, Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce soit doré. Ajouter les choux, le bouillon et les assaisonnements et terminer la cuisson.

Aux châtaignes:
1 tasse de châtaignes cuites peut remplacer les champignons

Notes de ma mère:
Avant de les faire cuire, les faire tremper dans l'eau froide salée, 1 c. à thé de sel, 15 à 20 minutes.


Conseil
Cuisson des légumes verts Ils doivent cuire le moins longtemps possible dans une grande quantité d'eau bouillante salée, à casserole découverte, excepté les épinards qui se cuisent à casserole fermée, très peu d'eau, quelques minutes seulement. Notes de ma mère: Toujours les laver à l'eau froide et cuire à l'eau bouillante.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette # 64695, crée le 2020-11-17 16:44:37 , Vu 179 fois
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